Produits locaux, potager et cuisine vivante à Brive
Au Chat Noir, le circuit court, c'est pas un argument marketing : c'est comme ça qu'on cuisine depuis 2019. La carte suit ce que la terre et les producteurs de Corrèze donnent, semaine après semaine.
Le potager du Chat Noir
Une partie de nos légumes vient de notre propre potager d'été : tomates, concombres, courgettes, courges, herbes aromatiques. Cueillis le matin, servis le midi — difficile de faire plus frais.
Nos maraîchers
Pour le reste, on s'approvisionne surtout au marché de Brive-la-Gaillarde et directement chez des maraîchers du coin : Vialle, Le Panier de Roseix, Les Jardins de Lagarde et Penaud-Chaussade. Des légumes de saison, cultivés à quelques kilomètres de l'assiette.
Nos éleveurs et bouchers
Côté viande, on bosse avec des éleveurs et artisans de la région : 2R Viandes, L'Atelier Cowrrezien, la Ferme de la Conteyrie, le GAEC du Bourg, la Maison Laleu, la Ferme de Mayrinhac, la Ferme de la Beune. Des races locales, des filières qu'on connaît, un travail qu'on défend dans l'assiette.
Poisson, crèmerie et fromages
Le poisson vient de la poissonnerie Au Pêcheur Sétois, pour une filière côtière de qualité. La crèmerie et les fromages passent par La Varsoise. Le tout complété par des pains au levain d'artisans boulangers et des cueillettes sauvages selon la saison.
Une cuisine vivante
Cuisine vivante, ça veut dire des produits bruts, de saison, transformés le moins possible et le mieux possible : fermentations maison, légumes traités comme des pièces principales, vins vivants pour accompagner. Rien de figé, tout évolue — c'est pour ça qu'on ne mange jamais deux fois la même chose au Chat Noir.
📍 1 rue Saint-Libéral, 19100 Brive-la-Gaillarde — au cœur du centre historique.